プルーンは鉄分を適量に含んだ食品として、鉄分不足を補う意味で重要な栄養素です。鉄分の多い食品としてプルーンはお手軽な食材で、ミキプルーンなどの商品でもおなじみですね。
プルーンは、乾燥したプラムです。プラム全てがプルーンになるわけではなく、種のついたまま乾燥させて発酵しないプラムが、プルーンとなります。 ビタミンとミネラルが豊富なプルーン。その中でも、特にスゴイのが鉄分です。プルーンの鉄分は、バナナの約１３倍、グレープフルーツの約４０倍含まれています。鉄分は特に、女性や新生児、幼児に欠かせない栄養素です。鉄分欠乏貧血症に悩まされている女性も多いことでしょう。そこで、様々な食物を取ることに加え、鉄分豊富なプルーンもいっしょに取って、健康な身体をつくりましょう。
鉄は食べ合わせによって、吸収のされ方が変わります。鉄分豊富なプルーンとなにを一緒に食べれば効果的なのでしょうか？鉄の吸収をよくする栄養素には、動物性たんぱく質やビタミンＣ、クエン酸、柑橘類や香辛料などがあります。鉄分豊富なプルーンとこれらを一緒に食べると、吸収がアップします。 例えば、クエン酸が含まれているレモンを使って、鉄分豊富なプルーンのレモン漬けなどいかがですか？プルーンにポッカ１００レモンを加え、浸しておくだけでできます。簡単でさっぱりしていておいしいですよ。ほかには、動物性たんぱく質の鶏肉や卵と、鉄分豊富なプルーンを組み合わせて、オムレツ風にしてみたり。バナナと鉄分豊富なプルーンを組み合わせて、パンではさみフレンチトーストにしたり。 こんなふうに、いろいろな食べあわせが考えられるので、みなさんも是非試してみてください。